日本酒 米,大家都在找解答。第1頁
2017年10月7日—6種主流的酒米·山田錦|Yamadanishiki·五百万石|Gohyakumangoku·美山錦|Miyamanishiki·雄町|Omachi·八反錦|Hattennishiki·亀の尾|Kamenoo.,米含有澱粉、蛋白質、脂肪與一些維生素。然而,除了澱粉以外,其他成分並不是釀造清酒所必需的。好的酒米不同於一般的食用白米, ...
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[日本酒知識] 關於「酒米」,你該知道的那些事 | 日本酒 米
2017年10月7日 — 6 種主流的酒米 · 山田錦|Yamadanishiki · 五百万石|Gohyakumangoku · 美山錦|Miyamanishiki · 雄町|Omachi · 八反錦|Hattennishiki · 亀の尾|Kamenoo. Read More
[日本酒知識] 關於「酒米」,你該知道的那些事 | 日本酒 米
米含有澱粉、蛋白質、脂肪與一些維生素。然而,除了澱粉以外,其他成分並不是釀造清酒所必需的。 好的酒米不同於一般的食用白米, ... Read More
【UMAI Sake】 決定了日本酒的個性 | 日本酒 米
2022年4月1日 — 日本酒的原料「米」, 如同葡萄酒原料中的葡萄一樣重要。 葡萄決定了酒的味道而米則決定了酒的個性。 ~ 歐子豪ōU!SAKE ... Read More
【日本酒新體驗】釀酒從種稻開始!學習日本清酒知識 | 日本酒 米
2022年5月10日 — 「米」是製造日本酒的重要原料。透過本企劃,可以學習到日本酒美味關鍵的酒米,以及一連串製酒過程的知識。跟著「泉橋酒造」一起學習 ... Read More
【清酒入門】吟釀?大吟釀?純米吟釀?到底是什麼? | 日本酒 米
簡單來說,日本酒是以米為原料,搭配酵母發酵而成的,但當中又分為「米、米麴」、「米、米麴與釀造酒精」兩種。而只有「米、米麴」為原料所釀造的日本酒,就可以被冠上「純 ... Read More
【清酒入門】日本酒製成核心 | 日本酒 米
酒米和一般食用米有明顯的不同,最大的不同之處是澱粉特性及含量,一般來說,食用米因支鏈澱粉的關係,會有黏黏的口感,而酒米幾乎無黏性。為什麼要選用沒有黏性的米來釀酒 ... Read More
【清酒入門】日本酒製成核心 | 日本酒 米
「米」是日本酒的原料,重要性就如同紅白酒中的葡萄,不但左右了日本酒的風味,也決定了日本酒的個性。 - Wine&Taste 品迷網紅酒俱樂部. Read More
【清酒入門必讀】認識酒造好適米&五款常見的清酒米種 | 日本酒 米
1. 酒米的米粒較大,研磨過程較不易裂開 · 2. 米粒有心白,心白由澱粉組成,是釀清酒的重要成分 · 3. 外硬內軟,讓麴菌向內伸展 · 4. 吸水性佳,穩定蒸米的品質 · 5. 蛋白質、 ... Read More
【清酒入門必讀】認識酒造好適米&五款常見的清酒米種 | 日本酒 米
竟然有超過100 種各式清酒、不限時間喝到飽的店家? 【清酒入門】解密!日本酒釀造過程. 透過藏人雙手,和微生物巧妙的共創佳釀 ... Read More
【清酒學堂】介紹清酒的靈魂 | 日本酒 米
2022年8月17日 — 清酒酒米的特質 · 一般比食用米大粒 · 澱粉的成份比較高,中心會有個由澱粉形成既白點,稱為「心白」 · 較低既蛋白質同脂肪含量,清酒既雜味會較少 · 吸水性高 ... Read More
【清酒小知識】- | 日本酒 米
酒米(さかまい)是釀造日本清酒及其麴米的原料。為特別適合釀造清酒的品種,且必需經由日本農林水產省認定為優質酒米的品種,才能稱為「酒造好適 ... Read More
ひとごこち | 日本酒 米
2018年7月17日 — 適合釀造高級日本酒的長野酒米. ひとごこち是長野県農事試験場在1987年開始育種的酒米,在1994年育種完成並推廣,也是相當年輕的酒米。 Read More
大叔的日本酒學[零二零]: 超進階!日本酒米的族譜(酒米の ... | 日本酒 米
2016年6月17日 — 本篇乃筆者選擇了99種「酒造好適米」與3種普通酒米所合併整理的大通篇,以提供讀者們閱讀標籤時,對日本酒的原料米... Read More
大叔的日本酒學[零二零]: 超進階!日本酒米的族譜(酒米の系譜 ... | 日本酒 米
本篇乃筆者選擇了99種「酒造好適米」與3種普通酒米所合併整理的大通篇,以提供讀者們閱讀標籤時,對日本酒的原料米有興趣時可以參照。有一些 ... Read More
大叔的日本酒學[零零九] :日本酒的原料「米」 – 魔王勇者與日本酒 | 日本酒 米
這一篇我們來講日本酒最重要的原料,也就是酒米。其實不管講米還是講水,內容都十分複雜,因此我將把內容都切成三篇,從新手、入門到高階的 ... Read More
日本清酒知識介紹:大吟釀、精米步合、純米、旨味 | 日本酒 米
2021年4月1日 — 面對各式各樣的日本料理,爐端燒、壽喜燒、懷石料理等美食,自然要配上日本酒。人們愈吃愈好,對日本酒的認識、要求也就更高。打開酒單,如何分辨日本 ... Read More
日本酒 | 日本酒 米
米 — 日本酒(日语:日本酒/にほんしゅ Nihon syu),指日本傳統的酒精飲料,一般用來特指日本最具代表性的酒類,清酒。主要以米為原料,以日本傳統製法製成,屬於 ... Read More
日本酒知多少?初級者必看的日本酒基礎知識 | 日本酒 米
依據日本《酒稅法》的規定,日本酒是用水、米和米麴為主原料所發酵製成的酒,以製酒方法來分類的話屬於「釀造酒」,酒精濃度必須在22度以下。發酵完成的日本酒因帶 ... Read More
清酒十大酒造好適米,你知道幾多種? | 日本酒 米
2020年7月19日 — 同一樣是米,日本有分為「食用米」與「酒造好適米(簡稱「酒米」)」。日本出產的「食用米」例如近年香港人熟悉的新潟越光米(こしひかり/Koshi-Hikari)、 ... Read More
清酒發燒友,一定要識的酒米知識 | 日本酒 米
2020年11月26日 — 最初飲清酒時,經常見到的米種:五百萬石、雄町、山田錦,還以為日本酒種只有這幾款而已?其實日本有超過90種酒米,用來釀酒的酒米跟我們普通食用米又 ... Read More
清酒發燒友,一定要識的酒米知識 | 日本酒 米
2020年11月26日 — 最初飲清酒時,經常見到的米種:五百萬石、雄町、山田錦,還以為日本酒種只有這幾款而已?其實日本有超過90種酒米,用來釀酒的酒米跟我們普通食用米又 ... Read More
清酒知識 | 日本酒 米
混合蒸米、米麴、水和酵母的發酵醪。 生酒, Namazake, 指沒有經過加熱處理的清酒。生酒必須要冷藏保存。 日本酒度, Nihonshu-do, 日本酒 ... Read More
超進階!日本酒米的族譜(酒米の系譜) | 日本酒 米
2016年4月21日 — 本篇乃筆者選擇了99種「酒造好適米」與3種普通酒米所合併整理的大通篇,以提供讀者們閱讀標籤時,對日本酒的原料米有興趣時可以參照。 Read More
酒米- 特輯 | 日本酒 米
SAKEMARU透過與酒造直接合作,經由唎酒師團隊嚴選,以全程冷藏方式取得酒造直送的珍稀日本酒、清酒,以確保您能在最佳的運送、保存環境下,享受到最接近酒造品飲的珍稀 ... Read More
酒米 | 日本酒 米
酒米(さかまい)是釀造日本清酒及其麴米的原料。特別適合釀酒的品種,稱為「酒造好適米」,具有獨特的品質要求,通常和食用米有所區別。目前有三十多個品種被日本 ... Read More
酒米之王「山田錦」的不敗之地 | 日本酒 米
2023年5月29日 — 「山田錦」作為最受歡迎和最高品質的酒米品種之一,對日本酒市場的影響非常顯著。它被廣泛用於釀造高品質的日本酒,如大吟釀、吟釀這類低精米步合的日本酒 ... Read More
酒米二三事 | 日本酒 米
日本酒的原料用米分為「酒造好適米」、「一般米」、「加工用米」三大類別。酒造好適米就是有被認定為非常適合釀清酒的酒米,例如常見的「山田錦」、「五百萬 ... Read More
釀造日本酒的米有哪些特殊之處?煮飯用的米也能釀酒嗎? | 日本酒 米
2017年9月6日 — 目前酒造好適米有超過100種,最具代表性的事「山田錦」、「五百萬石」、「美山錦」、「雄町」、「八反錦」等。特別名稱酒幾乎都是使用酒造好適米釀造。 另 ... Read More
關於日本酒的酒造好適米 | 日本酒 米
釀酒用的米跟我們平常吃的米是同樣的嗎?釀造日本清酒的主要原料是米和水,不同品質的原料,釀造出來的酒質和口感也大大不同,所以日本酒幾乎 ... Read More
關於酒米,你該知道的幾件事!! | 日本酒 米
2016年12月20日 — 大家絕對都知道,釀造清酒基本上只需要水跟米。為了釀造出獨一無二的清酒,原料的選擇就變得很重要,這也是為什麼市面上會有超過90種的酒米的原因。 Read More
關於酒米,你該知道的幾件事!! | 日本酒 米
大家絕對都知道,釀造清酒基本上只需要水跟米。為了釀造出獨一無二的清酒,原料的選擇就變得很重要,這也是為什麼市面上會有超過90種的酒米 ... Read More
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